(Автор рецепта: @krisstia_krut_ppfood)
Сегодня мы приготовим рогалики из кукурузной муки с протеином. Минимум муки — максимум белка!
Пищевая ценность на 1 порцию ( у меня вышло 5 рогаликов на порцию):
- Калорийность: 234 ккал;
- Белки: 22.2 гр;
- Жиры: 5.3 гр;
- Углеводы: 26.9 гр;
* всего порций из данного количества ингредиентов — 3 (15 шт рогаликов).
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука цз кукурузная — 75 гр;
- Творог сухой — 150 гр;
- Протеин — 2 скупа (60 гр);
- Псиллиум (можно заменить мукой) — 5 гр;
- Яичный белок — 1 шт (желток оставить для смазывания);
- Масло растительное либо кокосовое — 1 ч.л;
- Сода — 1/4 ч.л;
- Разрыхлитель — 1/2 ч.л;
- Соль — щепотка;
- Подсластитель (не жидкий, у меня эритрит) — по вкусу.
Для начинки:
- Яблоко — 1 среднее;
- Корица — 1 ч.л;
- Вишневое варенье — 2 ст.л;
- Крахмал — для присыпки.
Приготовление:
Начинаем делать тесто: сначала смешаем все сухие ингредиенты: мука, протеин, псиллиум, соль, сода, разрыхлитель, подсластитель. Откладываем в сторонку и в отдельной миске смешиваем творог с белком и маслом. Высыпаем сухую смесь в творожную и вымешиваем тесто. Оно не должно быть слишком упругим, но и не должно разваливаться. Вымешали до однородности, заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник минимум на 30 мин.
А в это время сделаем начинку: возьмём яблоко и нарежем его маленьким кубиком. Отправляем в сотейник или сковороду, добавляем немного водички( примерно 4 ст.ложки) и тушим до мягкости. В конце добавляем корицу и перемешиваем тщательно. Даём остыть начинке. В качестве второго варианта начинки я использовала вишневое варенье.
Ставим разогреваться духовку до 180*С. Крутим рогалики: делим тесто на два шарика. Один раскатываем кружком, толщиной ~5 мм. И режем треугольнички. Присыпаем тесто сверху немного крахмалом и растираем. Смазываем треугольник либо вареньем либо накладываем яблочки и скручиваем рогалик по типу рулетика: широкой стороной нужно закручивать первой.
Уголком поставить рогалик вниз, чтобы при выпекании он не отклеился. И так повторяем все тесто.
Выкладываем рогалики сразу на противень, застеленный пергаментом. Взбиваем немного желток вилкой и смазываем сверху рогалики силиконовой щеточкой. Отправляем в хорошо разогретую духовку на минут 15-20 до золотистой корочки. Достаём и наслаждаемся💕
Советы:
- При раскатывании теста — присыпьте стол рисовой мукой и тесто не будет липнуть.
- Когда накладываете начинку, не выкладывайте ее на все тесто сразу. На один треугольник положили — завернули, поставили в деко. Потом взялись за следущий и так до конца. Это для того, чтобы тесто под начинкой не успело размокнуть, иначе не скрутите потом.
Читайте также: Клубничные протеиновые вафли. ПП рецепт