На сегодняшний день зефир является одним из любимых лакомств для многих людей, а особенно для тех, кто следит за своей фигурой. Причина в том, что он не такой калорийный, как другие сладости, поэтому стройность вашего тела совершенно не пострадает. В составе зефира обыкновенного обычно находится пюре из фруктов, яичный белок и загуститель: например желатин, эритрит либо пектин (см. ПП рецепт зефира без сахара для худеющих).
Интересные факты о зефире
1. В Древнем Египте, около четырех тысяч лет назад, изготавливали сладость, похожую на зефир. В ее состав входили мед, и сок растения алтей. Делали лакомство для того, чтобы излечивать фараонов от простуды и прочих заболеваний. Внешним видом и вкусом оно больше всего походило на современное маршмеллоу, которые сейчас многие люди обожают добавлять в горячие напитки.
2. Зефир придумали французы. Кто-то из французских кулинаров однажды побывал на Руси и отведал там пастилу, очень популярную в то время. Сладость пришлась ему по вкусу, поэтому по возвращению на родину он решил придумать нечто похожее. Он собрал консилиум местных кондитеров, и кто-то из них додумался добавить в пастилу яичный белок, а вместо меда использовать сахар. Вот так и получился зефир.
3. С французского языка слово «зефир» переводится как «дуновение, или легкий ветерок». Скорее всего это название досталось лакомству благодаря его грациозному внешнему виду и легкой консистенции.
4. Зефир и маршмеллоу хоть и похожи внешне, но являются абсолютно разными блюдами — маршмеллоу не содержит пюре и яиц в своем составе, а при нагреве многократно увеличивается в размере.
5. В давние времена зефер использовали как лекарство, так как верили, что он помогает восстановить силы и энергию после травм или операций, и проясняет ум. Цена же угощения была такой высокой, что возможность отведать его была лишь у богачей. И только в прошлом веке изготовление зефира поставили на поток, тем самым удешевив стоимость конечного продукта.
6. Рецепт зефира довольно гибкий, его можно менять по своему усмотрению и добавлять все что угодно. Именно поэтому существует такое огромное множество видов зефира с самыми разными вкусами, как привычными нам (к примеру, глазированный или пастила), так и совсем необычными (например, в составе которого присутствует лавандовое масло, корица, семена чиа или даже коньяк).
7. В мире существуют вкусности, чем-то напоминающие зефир: американские маршмеллоу, израильские крембо, германские «шоколадные поцелуи», датские кремовые булочки. Главное различие состоит в том, что в них отсутствуют загустители.
8. Такую интересную форму зефира – пару половинок, сцепленных друг с другом – придумали не авторы лакомства. Это технология, которую изобрели несколько позже, чтобы облегчить сушку вкусностей. Низ, как правило, постоянно оставался липким, поэтому и решили слеплять пару зефиринок между собой, чтобы они могли просохнуть равномерно.
9. Для того, чтобы «оживить» засохший зефир, сделать его вновь нежным и мягким, стоит просто дать ему постоять в питьевых сливках какое-то время, либо немного подержать над кипящей водой.
10. В США, в штате Техас, существует одна замечательная традиция: после свадьбы, когда гости собираются уже уходить, им дарят небольшие коробочки с зефиром. Кроме этого, лакомства еще и раскрашены в оттенки молодоженов, которые они выбирают еще до церемонии и используют в оформлении праздника.
11. Зефир совсем немного уступает шоколаду по объемам продаж, но зато обгоняет мармелад. По статистике, больше всего продаж этой воздушной сладости приходится на летние месяцы.
