Что может быть лучше свежего грибного супа или картофельно-грибной запеканки с душистыми приправами? В сезон тихой охоты, когда отступает летняя жара, бродить по лесу — одно удовольствие. Сколько почти детской радости приносит находка каждого съедобного сокровища! Но даже опытные грибники иногда путают абсолютно безвредные экземпляры с очень ядовитыми, что приводит к трагическим последствиям.

Всего на земном шаре существует около 100 тыс. видов грибов, необычайно токсичными для человека считаются примерно 3% из них. Некоторые опаснейшие дары природы встречаются на территории России и стран СНГ.

Самые ядовитые грибы в мире.

1. Коварная бледная поганка

Гриб внешне похож на шампиньоны и сыроежки: окрашен в желтовато-зеленый цвет с белой окантовкой. Шляпка диаметром не более 15 см. загнута, чуть ниже расположена бахромчатая “юбочка”, ножка у корневища утолщена. Amanita phalloides — обитатель регионов Северного полушария.

Как отличить поганку от съедобных грибов:

• пластинки имеют рыхлую структуру;
• мякоть водянистая.

Употребление даже небольшого количества бледной поганки вызывает сильное отравление: фаллоидин и аманитин поражают почки и печень, возникает острая сердечная недостаточность, заканчивающаяся в большинстве случаев летальным исходом. Эффект наступает не сразу, а через 6-48 часов.

2. Белый мухомор — “ангел смерти”

Микромицет из семейства Мухоморовых произрастает в лесах Североамериканского континента. Содержит анатоксины, разрушающие клетки печени и блокирующие синтез белков. Развивается сепсис, панкреатит, повышается внутричерепное давление. Смерть наступает в течение 6-16 дней. Народное название гриба — “ангел смерти”, и он его полностью оправдывает.

Amanita verna имеет белую шляпку диаметром около 10 см. и такого же цвета ножку длиной 7-12 см. Шляпка по форме полураспростертая, ножка покрыта чешуйками, в нижней части вздутая, с достаточно широким кольцом. Мякоть неприятно пахнет.

3. Спорынья ржи — злаковый паразит

Разновидность макромицетов, проникающая в колоски злаковых культур, была настоящим кошмаром для людей в Средние века. На растениях появляются продолговатые черно-фиолетовые рожки длиной до 3 мм., очень ядовитые: алкалоиды нарушают деятельность ЦНС. ЛСД-25 даже в незначительных дозах — сильный галлюциноген.

Сейчас поля обрабатывают специальными гербицидами, но вплоть до начала 20 века при сборе урожая рожки попадали в муку, вызывая массовые отравления по всей Европе. Они вошли в историю как эпидемии, вызванные “Антониевым огнем”. Смертность была сравнима со вспышкой чумы.

4. Медленная гибель: свинушка тонкая

Хаврошка, свинух — каких только наименований не придумали для этого гриба в народе, а все потому, что его шляпка — вылитый свиной пятачок. Латинское название “Paxillus involutus” в переводе —  “маленький пакет”. Встречается в лесах, на опушках и вблизи болот как в Европе, так и в России, кроме районов крайнего Севера.

Ножка гриба из семейства Свинушковых короткая, 3-10 см. длиной, зеленовато-желтого цвета, шляпка в диаметре до 15 см., окрашена в оливковый, бурый, ржавый. Мякоть не имеет ни выраженного запаха, ни вкуса.

До 1981 года хаврошку считали съедобной, пока не провели исследования образцов. Лектины и мускарин — смертельное сочетание. Иммунная система человека начинает бороться с собственными клетками, развивается анемия, отказывают почки. Повторное употребление свинушки значительно ухудшает состояние больного. Гриб опасен и тем, что впитывает в себя тяжелые металлы.

5. Опасное соседство: ложноопенок серно-желтый

Двойника опят из семейства Строфариевых можно найти в лесах и горах, селится он группами на гнилых пнях, стволах деревьев, причем нередко выбирает места поближе к своим съедобным сородичам.

Hypholoma fasciculare имеет выпуклую шляпку диаметром около 6 см. цветом от серо-желтого до серого, края всегда более светлые. Мякоть беловатая, на вкус горькая, ножка достигает в длину 10 см. От опят гриб отличается зеленоватым оттенком шляпки и пластинок.

Через 1-6 часов после употребления в пищу проявляются симптомы отравления. Кетоны и альдегиды раздражают слизистую желудка, возникает рвота, тошнота, поражаются почки и головной мозг, человек теряет сознание. Без медицинской помощи вероятна смерть.

6. Осторожно, зеленушка!

Tricholoma equestre семейства Рядовковые долгое время считалась пригодной для еды, но в 2001 году было зафиксировано массовое отравление жителей одной из стран Европы, после чего отношение к зеленушке изменилось.

Ареал ее распространения — умеренная зона Северного полушария. Хорошо растет на песчаной почве и в сосновых лесах.

Выделяется мясистой пластинчатой шляпкой диаметром 4-15 см., цвет — от оливкового до зеленовато-желтого. Короткая, слегка утолщенная ножка имеет желтый или зеленый оттенок. Мякоть белая, с приятным мучным запахом, но безвкусная, при варке зеленеет. Неопытный грибник легко спутает зеленушку с сыроежкой.

Яд поражает скелетную мускулатуру, появляются судороги, почечная недостаточность. Вероятность летального исхода — около 40%.

7. Фолиотина морщинистая — экзотическая угроза

Эта поганка относится к виду Больбитиевых. Ее можно найти как в Европе, Азии, так и на севере США, откуда она родом. Растет мостиками или группами на лужайках, в садах.

Фолиотина морщинистая (лат. Conocybe Filaris) имеет выпуклую коричневую шляпку округлой формы и тонкую длинную ножку. Очень похожа на используемую в медицине галлюциногенную псилоцибу. Сильный яд amatoxins, обнаруженный в грибе, моментально действует на печень. Пострадавшему необходима срочная госпитализация.

8. Мухомор вонючий — смертельный двойник шампиньона

Мухомор зловонный, белый, весенняя поганка — у этого гриба из семейства Аманитовых немало названий. Amanita virosa почти идентичен некоторым разновидностям шампиньона, вместе с ними он часто и попадает на стол ничего не подозревающих гурманов.

Характерные отличия мухомора вонючего:

• наличие вольвы у основания длинной белой ножки;
• пластинки даже у зрелого гриба остаются светлыми;
• поверхность полусферической шапочки диаметром до 11 см. клейкая, окрашена в белый с розоватым или сероватым оттенком;
• мякоть неприятна на вкус и отдает хлоркой.

Попадая в организм человека, аматоксины в составе гриба разрушают печень и почки. Симптомы отравления: диарея, судороги, неадекватное поведение, рвота. Высок риск летального исхода.

9. Amanita bisporigera — “ангел-разрушитель”

Токсичный представитель семейства Аманитовых растет в Канаде и на востоке США в густых смешанных лесах. Гриб с белой шляпкой диаметром 3-11 см. и светлой длинной ножкой смертельно опасен, не зря его английское название переводится как “ангел-разрушитель”.

Употребление этой разновидности мухомора без квалифицированного лечения часто приводит к смерти: фаллоцидин поражает печень, начинаются необратимые процессы в тканях и почках. Человек погибает в течение суток.

10. Мухомор пантерный — ядовитый красавец

Очень ядовитый гриб. Пантерный мухомор по психоактивности в 3-4 раза сильнее традиционного красного мухомора. Распространен в лесах Северного полушария. Распознать опасную находку легко: серо-коричневая шляпка до 12 см. диаметром густо покрыта белыми “бородавками”.

Гриб семейства Аманитовых кроме мускарина содержит гиациамин. Токсины вызывают отек легких, тахикардию, галлюцинации, судороги, головные боли, рвоту, понос. Их действие заметно уже через пару часов.