(Автор рецепта: @krisstia_krut_ppfood)
Сегодня мы будем готовить настоящий домашний зефир без сахара. Рецепт довольно прост и отлично подходит для готовки в домашних условиях. Оказывается, при похудении можно себя и побаловать сладостями). Вместо сахара сделаем зефир на эритрите — натуральном сахарозаменителе с практически нулевым гликемическим индексом. Добавим также агар-агар — натуральный заменитель желатина.
Так как эритрит (эритритол) сам по себе не очень сладкий (но важен при приготовлении), мы добавим к нему еще один, например стевию.
Пищевая ценность на 1 порцию:
- Калории: 62 ккал
- Белки: 2.7 гр
- Жиры: 0.1 гр
- Углеводы: 59.2 гр
*количество порций из приведенных ниже ингредиентов — 2
Ингредиенты:
1. Густое уваренное яблочное пюре — 150 грамм;
2. Сахарозаменитель эритрит — 100 грамм;
3. Агар-агар — 5 грамм;
4. Белок небольшого яйца — 1 шт;
5. Вода — 75 грамм;
6. Сахарозаменитель (стевия или другой) по вкусу.
Приготовление по шагам:
1. В пюре добавить 20 грамм эритрита и подогреть в микроволновке. Помешивать до тех пор, пока не растворится эритрит. Остудить.
2. Заливаем агар-агар водой и оставляем на 15 мин набухать.
3. Начинаем взбивать пюре с яичным белком на самой низкой скорости и постепенно прибавляем скорость до максимума. Одновременно с началом взбивания нужно поставить вариться сироп: агаг — агар с водой переливаем в сотейник и доводим до кипения.
4. Всыпаем оставшиеся 80 граммов эритрита и сахзам. Варить на среднем огне, постоянно помешивая минут 7 до образования стекающих тонких нитей.
5. В хорошо взбитое пюре ( должно увеличиться в 3-4 раза и оставлять клювик после поднятия венчика — важно!) влить вязкий сироп ( подождать, чтобы перестал пузыриться) по стенке чаши миксера, не переставая взбивать. И взбивать нужно до твердых пиков, до клювика.
6. Быстро переложить массу в кондитерский мешок и отсадить зефирки на силиконовый коврик или пергаментную бумагу на столе.
7. Оставить зефир стабилизироваться 10 — 12 часов, соединить две половинки в один зефир и обвалять в крахмале ( можно оставить так).
Домашний зефир без сахара на эритрите получается нежным и влажным внутри с тонкой корочкой. Очень вкусный и диетический десерт готов. Наслаждайтесь без вреда для фигуры. Приятного аппетита!
Советы:
- Чтобы сделать яблочное пюре, достаточно запечь яблоки в духовке (без кожуры и серединки), пробить их погружным блендером и уварить до густоты почти стоячей ложки, постоянно помешивая
- Для этого рецепта эритрит — незаменимый компонент, без него не получится вязкий сироп, который нам нужен
Читайте также: Полезные диетические пельмени. ППрецепт
но агар-агар это же не сахарозаменитель=)
агар-агар — вместо желатина
эритрит — сахарозаменитель
Отличный рецепт!)))